中国好味道:回家煲汤的智慧:营养汤煲简单学 全彩扫描版 PDF电子书

2019-07-2316:50:09 发表评论

中国好味道:回家煲汤的智慧:营养汤煲简单学 全彩扫描版 PDF电子书

 

编辑推荐

煲汤是我们日常生活中经常做的一种饮食,但却很少有人能够真正地了解煲汤的技巧与汤饮的养生功效,它除了可以满足我们的口腹之欲之外,还具有滋阴润肺、补气养血、防病祛病的功效,只要食材选择正确,搭配合理,一些很平常的食材就能发挥出更强的养生作用。

内容简介

《回家煲汤的智慧:营养汤煲简单学》由于煲汤可以让食物和中药材的营养,相比其他烹饪方式更易被人体吸收,因此,“喝汤”越来越成为保健养生观念的新趋势。本书详细介绍了煲汤的基本功,同时根据不同食材、不同体质、不同时节,向读者推荐200多道汤煲,有家常美味汤,脏腑调补汤,四季养生汤,以及常见病症的对症祛病汤,让读者根据自己的需求,轻松学会煲汤。

目录

第1章 煲汤基本功,由入门到精通

第3章 四季养生汤

第4章 全家滋补汤

第5章 对症祛病汤

在线试读

西红柿
性味归经:性凉,味甘、酸,归肝、胃、肺经。
富含营养素:维生素C、番茄红素、芦丁等。


西红柿翅根汤
【材料】鸡翅根200克,西红柿3个,芹菜末、葱花、姜丝各少许。
【调料】盐、料酒各适量,大料1粒。
【做法】
1.将鸡翅根洗净沥干水分;西红柿洗净,放入沸水中汆烫去皮,切块。
2.油锅烧热,下入葱花、姜丝、鸡翅根、西红柿翻炒均匀,烹入料酒,倒入适量高汤,加大料煮至入味后,加盐调味,拣出大料,撒入芹菜末即可。
小贴士:
此汤温中益气、补精增髓。


肉末西红柿汤
材料:猪瘦肉30克,西红柿150克,香菇15克,芹菜20克,葱花适量。
调料:盐、白糖各适量,水淀粉少许。
做法:
1.将猪瘦肉洗净,剁成末;西红柿、香菇分别洗净,切小块;芹菜洗净切末。
2.油锅烧热,下入瘦肉末、香菇粒,小火炒至肉末发白时,加西红柿块合炒2分钟;再加芹菜末炒匀,然后注入适量开水,调入盐、白糖,用水淀粉勾芡搅匀,撒葱花即可。

苦瓜西红柿汤
材料:苦瓜1根,西红柿2个,土豆1个,胡萝卜半根,洋葱片少许。
调料:盐适量,味精少许。
做法:
1.苦瓜洗净,剖开去子,切片;西红柿洗净切块;土豆去皮,切块;胡萝卜洗净,去皮,切片,备用。
2.油锅烧热,下洋葱片、土豆炒至半熟后,下入西红柿炒软,倒入适量清水煮沸,下入苦瓜、盐、味精煮至入味即可。
小贴士:
苦瓜身上一粒一粒的果瘤是判断苦瓜好坏的特征。选苦瓜除了要挑果瘤大者之外,还要色泽漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。

鸡蛋西红柿蔬菜汤
材料:鸡蛋1个,西红柿2个,菠菜30克,香菜、葱花、金针菇各少许。
调料:盐、鸡精、水淀粉各适量。
做法:
1.将鸡蛋磕入碗中,搅打均匀;菠菜洗净,用手折成两段;将西红柿洗净,切瓣;将香菜、金针菇分别洗净。
2.油锅烧热,将葱花爆香,下入西红柿炒软,加适量水烧开,淋入蛋液,放入菠菜、金针菇,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,撒上香菜即可出锅。
小贴士:
此汤色泽亮丽,脂肪含量极低而维生素含量丰富;
淋入蛋液的时候,一定要慢,且不停搅拌。

健康蔬果汤
材料:西红柿250克,洋葱、西芹、胡萝卜、面粉各50克,土豆100克,鲜牛奶半杯。
调料:盐1小匙,黄油半小匙,胡椒粉、高汤各适量。
做法:
1.西红柿洗净,去蒂,切块;洋葱洗净切丝;胡萝卜、土豆洗净切成条。
2.油锅烧热,下入蔬菜炒透,注入高汤煮8分钟;
3.另起净锅,放入黄油,加面粉炒匀,再倒入鲜牛奶烧开,下入炒好的蔬菜及汤汁,烧开后以盐、胡椒粉调味即可。
小贴士:
西餐中比较常用黄油,在做汤时,不用淀粉来调节浓稠度,而是用黄油炒面,冲入牛奶充分混合即可,也可以加些鲜奶油。

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