《拉面》国民料理与战后“日本”再造 一部出色的食物社会学分析 一碗拉面的成名史,现代日本的进化论;从舶来品到国民料理,由原料供应、制作风尚、消费人群推理国际局势、文化象征、身份认同之变 历史

《拉面》国民料理与战后“日本”再造 一部出色的食物社会学分析 一碗拉面的成名史,现代日本的进化论;从舶来品到国民料理,由原料供应、制作风尚、消费人群推理国际局势、文化象征、身份认同之变

  编辑推荐 李永晶推荐:“一部出色的食物社会学分析” 从舶来品到国民料理,从劳动人民的主食到风靡全球的日本标签 一碗拉面的成名,现代日本的进化论 ·以原料窥测国际局势:面粉、肉类、汤头,美国占领输入大麦,为绝望与饥饿的战后日本带来新生 ·以制作透视文化象征:手作、慢食、在地特色,借禅意和风去中国化并抵抗西化,诠释传统,重述历史记忆 ·以消费推理身份认同:果腹、速食、潮流料理,新新食客和...
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