食物的逆袭 揭开食物的内幕 讲述食物的八卦

2020-07-1010:13:00 发表评论

食物的逆袭 揭开食物的内幕 讲述食物的八卦

 

编辑推荐

你真的了解身边的食物吗?无论是我国原生的产物,还是海外舶来的食物,它们的历史和功效、关于它们的争议和质疑,可能和我们的想象完全不同。因此,本书的作者云无心,在本书中用六大章节,以数十篇有趣的科普短文,带你进一步了解身边的食物,打破你对食物的常识误区和认知壁垒,打开全新视野。

内容简介

那些我们所熟悉的食物其实并非生来如此,在陪伴人类的漫长岁月里,它们有着属于自己的进化史,很多食物其实在*初是被世人所误解的,后来才逐渐被大众所接受和认可。人类一步步把野草驯化成果腹的粮食;“催熟”在打破水果储藏时空限制的同时也被投以质疑的目光……为了安全和健康,人类在食物上不断探索,有的成功了,也有的失败了;从那些关于食物的著名官司和事故中,我们伴着教训一步步修正路线,食品安全和大众认知在科学和常识的空隙之间相互博弈。

人气科普作家云无心再献佳作,在一个个科普小故事里,给你来点关于食物的“严肃八卦”,带你走出关于食物的既定思维,也为长辈们的朋友圈提供一些关于食品保健的真正干货。

作者简介

云无心,畅销书作家,清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,公益组织科学松鼠会的科普明星。曾在美国从事食品研发十余年,目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《瞭望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏,出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。云无心,畅销书作家,清华大学生物化学硕士,美国普度大学食品工程博士,公益组织科学松鼠会的科普明星。曾在美国从事食品研发十余年,目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《瞭望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏,出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。

目录

第一章 初辟:为了吃饱的奋斗
想吃“纯天然”粮食?对不起,这个真没有
他为饥饿的世界提供了面包
接受土豆,欧洲用了200年
为了吃饭,美国不惜鼓励全民“找屎”
如果没有它,世界上一半的人将陷入饥荒
催熟——让蔬果突破时空的限制
哥伦布为欧洲带回了玉米也带回了疾病?
食品行业的“千年狐狸”创立过期食品超市

 

第二章 进化:那些食品添加剂的前世今生
反式脂肪酸的前世今生
糖精的百年故事
三氯蔗糖,何去何从?
为什么超标的总是甜蜜素?
从味精到鸡精
冰激凌的进化史

 

第三章 摸索:向着安全与健康出发
二甘醇悲剧与新药申请流程的诞生
“海豹儿悲剧”与新药申请流程的变革
孤儿药谁来造?
新食品成分进入市场,谁来审核?
牛奶激素的标注之争
食品营养标签,促进技术革新
膳食补充剂:安全有效对自由权利的妥协
食品标签,食品的健康声明
什么是天然食品?
美国最严厉的食品犯罪判决
转基因的“稀泥”是怎样和的?
“糖税”,是健康措施还是苛捐杂税?

 

第四章 反思:那些事故与著名的官司
“爆米花肺”的官司
不断刷新的天价罚单
“粉红肉渣”的生与死
一瓶纯净水引发的惊天赔偿案
农民与大企业的专利之争
雪印牛奶危机,食品史上的一次反思
奥利司他的伤肝故事
“能量饮料”的事故报告
当哈密瓜引起细菌感染
婴儿与奶粉事件
双酚A 是如何退出食品容器的?
色氨酸悬案
“美酒加咖啡”被亮红牌
沙琪玛里可以加硼砂吗?
食品色素,在民意与科学之间
松香拔毛,危害很大?
电子烟,现实不按理想去运行
为什么“面粉增白”会引发巨大争议?
“砷啤酒”落网记

 

第五章 飞跃:当基因技术遇上食物
辐照食品,望文生“疑”
转基因甜菜的一波三折
美国会把主粮转基因吗?
转基因土豆的过去、现在和将来
那些转基因的水稻们
曾获得成功的转基因番茄,躺着中了土豆的枪
孟山都公司在阿根廷的郁闷
拯救美国板栗

 

番外篇:你需要知道的食物真相
变革让鹅肝变难吃了吗?
当抗衰老被冠以科学之名
花生带来死亡之吻?
咸鱼致癌,是真是假?
当螺旋藻卸去盛装
从小麦草到大麦青汁
奶、茶同喝,会破坏营养吗?
全食物养生法,对科学理论的伪科学演绎
普洱茶的逆袭之路
“适量饮酒”,真的有益健康吗?
童子尿煮蛋与尿疗养生
超级p57,以“女神”为小白鼠

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